Lo Chassagne-Montrachet “Vieilles Vignes” firmato Domaine Guy Amiot et Fils, è un vino bianco a base di uve chardonnay il cui potenziale d’invecchiamento può variare, raggiungendo anche i 15 anni dall’anno di vendemmia.
Un vino dai tratti olfattivi fruttati e floreali, preludio di un sorso fresco e sapido, che rispecchia bene il varietale e la denominazione di appartenenza. La fermentazione alcolica avviene in botti di rovere francese, mentre la malolattica è libera, svolta a temperatura di cantina - cioè tra i 13 e i 14 gradi-. Successivamente, l’affinamento ha una durata di un anno e mezzo circa.